bienvenidos a la
GASTROTECA
en pleno corazón de santiago
SOMOS
SALVAXES
Nuestro 3 pilares ESENCIALES:
Nuestra ubicación privilegiada dentro del mercado de abastos de Santiago nos permite seleccionar cada una de nuestras carnes, pescados, verduras y mariscos a proveedores de confianza para ofrecer productos de primera calidad, lo que nos proporciona gran versatilidad gastronómica y flexibilidad en nuestra carta.
Todas las materias primas que pasan por nuestras manos se tratan con gran respeto, por ello, no tratamos de enmascarar ni disfrazar nuestras elaboraciones, jamás renunciamos al sabor original de cada producto. Cuando se trabaja con producto fresco, de temporada y de proximidad, se convierte en un gesto innecesario.
Si tuviésemos que definir nuestras elaboraciones nos bastarían 3 palabras: tradición, técnica y creatividad. Las reducciones y caldos son parte fundamental en nuestra cocina ya que nos permiten crear cuerpo, concentrar sabores y componer platos espectaculares tomando como base el producto local.
¿QUÉ OPINAN DE
SALVAXE?
